Descripción
Es la estrella de los asados brasileros, gracias a su capa de gordura y marmoleo, es un carne blanda, suculenta y llena de sabor.
Solo vienen 2 picanhas por cada animal, por eso su exclusividad.
Este producto lo puede comprar congelado o refrigerado.
Escala XXXXXX
Suavidad: * * * * *
Sabor: * * * * *
Suculencia: * * * * *
Modo de preparar:
- Horneada
- En el sarten
- Asador ( Carbon, leña o gas).
Recomendaciones:
- Hacer varios cortes en la capa de la gordura, para que el calor tueste mejor todas las capas.
- Colocar una capa de sal marina por toda la pieza y un poco de pimienta negra, no adicione nada mas.
- Iniciar la cocción por el lado de la capa de grasa, y dejarla hasta que dore, No que se queme, es importante no dejar que la llama queme esa capa de grasa, solo que la dore.
- Una vez este dorado, colocar por el otro lado, hasta que logre el punto que busque.
- Es importante que antes de cortar se deje reposar la carne unos 3 minutos para asi no perder sus jugos.
- Si el asador que utiliza no tiene pendiente o se puede regular la altura, este muy pendiente de estar corriendo o levantando el corte, ya que por el lado de la grasa, esta al tocar el carbón genera llama y mas humo de lo normal.
- Si es al carbón espere que el este este de color blanco en su punto.
- Si es a gas, regule la llama y no deje quemar su corte.
- En leña, mantenga el calor constante, y deje por mas tiempo.
